【古籍摘要】
1.《本草通玄》：“补脾胃之药，更无出其右者。土旺则能健运，故不能食者，食停滞者，有痞积者，皆用之也。土旺则能胜湿，故患痰饮者，肿满者，湿痹者，皆赖之也。土旺则清气善升，而精微上奉，浊气善除，而糟粕下输，故吐泻者，不可阙也。”
来源
本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。
别名
于术、冬术、浙术、种术
产地分布
分布中国江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地有栽培，但在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生于山坡草地及山坡林下。
采收加工
冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。
性状
本品为不规则的肥厚团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
饮片
【炮制】白术 除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
本品呈不规则的厚片。外表皮灰黄色或灰棕色。切面黄白色至淡棕色，散生棕黄色的点状油室，木部具放射状纹理；烘干者切面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
性味归经
苦、甘，温。归脾、胃经。
功能与主治
健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
用法用量：6～12g。
使用注意
1、阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。
2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。
3、《药品化义》：凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。
白术小故事
早先，有一个财主，盛气凌人，处处爱占人便宜，大家不愿同他往来。有一天，他家幼儿媳生下一个孙，满月了还不见亲友来贺喜，他就抱着满月的孙去接幼年习武时的同学，开口说:“同年，同年，我家小同年接你去喝酒啦”～那同学不卖帐，以讥讽的话说:“你怎么把刚出世的人与我家十岁的孙称同年～”财主的脸孔由红变紫，急抱宝贝孙回家还给幼儿媳，并把这股怒气发向长媳妇，开口便骂:“不争气的东西，到我家十二个年头了，连耗子也生不出一个，快给我滚开。”平时从不顶嘴的长子，刚喝过酒，借着酒劲顶嘴道:“爸，你别这样，我夫妻恩爱得很，生不生不要紧，一代管一代不要管我们。”财主一听，火上浇油，使出平生功夫，一手拖长子，一手拉长媳，从家门直拖到村外凉亭。因财主平时过分，村里没有一个人出来劝解，只有次子夫妇与幼子跟在后面大喊直追到凉亭。在幼子的劝说下，财主回去了，次子夫妻站在那里劝慰。次儿媳想起自己结婚六年，年年怀孕年年流产，如此下去，再过几年，公公也会把她拖到这凉亭，不觉也放声大哭。这一夜，凉亭里一片悲惨，一直闹到天亮。
长子夫妻俩感到十分悲观，准备投水自杀。这件事被天上太白金星知道了，他化成一个穿白衣服、头发胡须雪白的医生走入凉亭问:“你们为什么哭,”听了大家哭诉后就说:“这些我有药，到明年这个时节包你能抱上一个孩子了。目前你们是无法回家，应该另找地方住下，待后来生下孩子再回去。”说罢，医生从肩上取下药篓，再解开腰间葫芦走出亭外，大家也跟出亭外，只见医生把药篓和葫芦朝亭外山坡一抛，忽然一阵风吹过，药蒌、葫芦从东山坡滚到东南山，所到之处，长出一种开紫色花的草。回头一看，医生不见了，他们认定是“神仙送药”，忙去拔出一块块棕色的根块，似药篓、似葫芦、似医生坐在地上。一闻还别有香味，把泥一拍就吃下肚。真灵，胃不痛了，胎安了。于是他们边吃药边种药，在东南山安家，果然第二年同一时期生下一个孩子。他们就把这药取名为“白术”意思是他们的不育病是靠穿白衣的医生的医术而治好的。
